Helma's Kitchen: Tartes und Quiches

Montag, 22. April 2013 18 Kommentare

Habt ihr auch so tolles Wetter?! Heute morgen war ich ja noch recht kritisch, aber pünktlich seit Feierabend strahlt die Sonne hier vom Himmel, und die Wolken haben sich verkrümelt. Was für mich in ca. 15 Minuten ab aufs Rad bedeutet. Aber vorher will ich euch noch schnell eine kleines Rezept mit auf den Weg geben. Im Kühlschrank herrschte gähnende Leere und ich hatte keine Ahnung was ich kochen sollte. Da fiel mein Blick auf den Mangold, der einsam und verlassen in der Gemüseschublade vor sich hinschlummerte. Und eine Packung Ricotta stand noch dabei. Die hatte ich mal geholt, weil immer wenn ich welche brauche, die in den Supermärkten auf mysteriöse Weise verschwunden sind. Natürlich ohne zu überlegen wofür ich sie überhaupt nutzen könnte. Eine Rolle Blätterteig hatte ich zum Glück auch noch. Also stand schnell fest, es gibt eine Mangold Tarte. Wir waren von dem Ergebnis mehr als begeistert. Ich habe die Ricotta mit Ras el-Hanout verfeinert, das hat das Ganze zu einem leckerem Geschmackserlebnis aufgewertet.

Man braucht nicht viele Zutaten und die Tarte ist super schnell nach Feierabend noch gezaubert.

Für 2 Personen
Zutaten:
Bund Mangold
ein paar EL Ricotta
Ras el-Hanout
1 Rolle Blätterteig
Salz, Pfeffer, etwas Butter

Den Mangold waschen und in Stücke schneiden. In etwas Butter in einem Topf andünsten. Wenn er gar ist mit Ricotta, Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen. Auf dem Blätterteig verteilen und ab in den Backofen für ca. 20 Min bei 180° Grad.

Dazu passt ein grüner Salat sehr gut! Yammi!

Das Rezept gebe ich wieder in Katjas Rezeptsammlung, sie sammelt montags immer unsere Köstlichkeiten. Macht doch auch mit beim My Monday Mhhhhhhh!

Freitag, 25. Januar 2013 0 Kommentare

Letztens stand ich abends in der Küche und habe überlegt was ich denn heute kochen soll. Da fiel mir der kleine Hokkaido ins Auge, der noch wartend auf seine Verarbeitung, im Gemüsekorb lag. Also etwas mit Kürbis. Und am Besten sollte es heute nicht zu lange dauern. Als ich dann noch eine Packung Filoteig im Kühlschrank entdeckte stand die Entscheidung schnell fest; eine Kürbis-Tarte!

Um die Kürbis Tarte etwas aufzupeppen entschied ich mich sie mit Curry und Kreuzkümmel zu verfeinern. Und das hat wunderbar zusammen gepasst. Das Ergebnis war sehr lecker.

Kürbis-Curry Tarte
Tarteform (28-30 cm Durchmesser)
2 Personen

1 kleiner Hokkaido
1 Zwiebel
etwas Butter
etwas Weißwein
1 Becher Creme Fraiche
2 Eier
1 TL Kreuzkümmel
1-2 TL Currypulver
5 Filoteigblätter
Öl, Salz, Pfeffer

Zunächst die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in etwas Öl andünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben und ca. 5 Min mit anbraten.
Dann mit etwas Weißwein ablöschen und das Ganze noch ca. 10 Min leicht köcheln lassen.

Währenddessen die Creme Fraiche mit den Eiern anrühren und die Gewürze dazugeben.
Danach die Butter in einem seperaten Topf zerlassen. Die Tarteform mit der zerlassenen Butter bestreichen. Die Filoteigblätter ausbreiten und jedes auf einer Seite mit der Butter bestreichen.

Nachdem der Kürbis 10 Min geköchelt hat, ihn zu der Creme Fraiche Masse geben und das Ganze gut verrühren.

Dann 4 Filoteigblätter in die Tarteform legen und vorsichtig andrücken. Als nächstes die Kürbis Masse auf die Filoteigblätter in die Tarteform füllen.

Dann die Tarte mit dem letzten Filoteigblatt bedecken und die überhängenden Ecken der unteren Schichten obendrauf stülpen und leicht andrücken. Achtet darauf dass die obere Schicht gut mit Butter bestrichen ist.