homemade - Nudeln

Habt ihr schonmal Nudeln selbstgemacht?! Ich habe nämlich ein ganz tolles Rezept gefunden. Man braucht noch nichtmal eine Nudelmaschine dafür. Letztes Jahr hab ich das Rezept das erste Mal ausprobiert und war sofort begeistert davon. Die Nudeln sind nicht mit gekauften vergleichbar. Sie sind einfach ganz anders. Ihr müsst es ausprobieren und euch selbst eine Meinung bilden. Ich finde sie sind eine gelungene Abwechslung zu "normalen" Nudeln.

Das Rezept ist aus der Deli dem Foodmagazin von "essen & trinken", hieraus hatte ich euch das Gewürzöl schon vorgestellt.

Mehl, Eigelbe, Eier und 1 Prise Salz in einer Schüssel miteinander verkneten. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen weitere 5 Min. zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Mit etwas Grieß bestreuen, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig mit einem Messer vierteln. Ein Viertel auf einer mit wenig Grieß bestreuten Arbeitsfläche so dünn wie möglich zu einer flachen Teigplatte (38 x 38 cm) ausrollen. Teigplatte mit wenig Grieß bestreuen und mit einem Küchentuch bedeckt leicht antrocknen lassen. (10 - 15 Min.)

Teigplatte mit einem großen schweren Messer in 1 cm breite Streifen schneiden. Nudeln sofort mit etwas Grieß bestreuen und mit den Händen vorsichtig auflockern. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln 1 - 2 Min. leicht bissfest garen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Dann einfach mit eurer Lieblingsoße servieren.

Bon Appetit!
tonia ♥

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Jogurt-Vollkorn-Brot

Heute gibt's den ersten Post aus einer neuen Rubrik. Die da schlicht und einfach "Brot" heißt. Ich versuche einmal die Woche Brot zu backen. Aber nicht nur für mich, nein, drei Laib Brot müssen es sein, denn meine Eltern und meine Schwester wollen auch was davon ab haben. Also wird wenn die Zeit es zulässt sonntags Brot gebacken. Hierfür habe ich zwar extra einen Brotbackautomaten, diesen nutze ich allerdings nur zum Kneten und damit der Teig in Ruhe gehen kann.

Backen lasse ich das Brot im Backofen, da ich finde dass es dann optisch so wie geschmacklich besser wird. Die Kruste ist einfach knuspriger und man kann die Laibe nach Lust und Laune formen.

Das Rezept habe ich aus dem Buch von Mirjam Beile "Brot aus dem Brotbackautomaten" aus dem Ulmer Verlag. Hieraus nutze ich sehr oft die Brotrezepte. Auch mein Pizzateigrezept habe ich daraus.

Gebacken habe ich das Ganze auf der mittleren Schiene, bei 180 °C für ca. 1 Std. Zwischendurch mit dem Zahnstocher die Probe machen ob es durch ist. Wenn noch Teig am Zahnstocher haftet, noch etwas weiter backen.

Bon Appetit!
tonia ♥

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homemade - Gewürzöl

Heute zeige ich euch ein Gewürzöl. Das Rezept stammt aus der deli, einem neuen Foodmagazin aus dem Hause Gruner + Jahr. Die erste Ausgabe erschien im Oktober 2012.

Nach den ersten Rückmeldungen, die ich bekommen habe, nachdem ich das Öl verschenkt hatte, wurde mir berichtet, dass es wunderbar zu Kartoffelsalat passt. Man kann es also für Dressings verwenden, oder einfach nur als Topping zu Pasta und Pizza.

Die Idee zu den schönen Etiketten habe ich bei Juliane von Schöner Tag noch! gefunden, deren Blog ich sehr gerne lese. Für die Etiketten wird der jam labelizer, genutzt.

Zuallererst Zitrone, Chilischote und Rosmarin, waschen und trocknen. Mit einem Sparschäler schneidet ihr dünne Streifen von der Zitronenschale ab. Die geschälte Knoblauchzehe, sowie die Chilischote mit einem Messer einritzen. Das Ganze inklusive des Rosmarins auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im Backofen 8-10 Minuten bei 100 Grad (80 Grad bei Umluft) trocknen lassen. Danach die Zutaten abkühlen lassen.

Danach könnt ihr die Zutaten und das Öl in saubere Flaschen oder Gläser füllen.

Das Öl am Besten an einem dunklen Ort eine Woche ziehen lassen.

Je länger ihr es ziehen lasst desto intensiver ist der Geschmack.

Bon Appetit!
tonia ♥

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