Jogurt-Vollkorn-Brot

Heute gibt's den ersten Post aus einer neuen Rubrik. Die da schlicht und einfach "Brot" heißt. Ich versuche einmal die Woche Brot zu backen. Aber nicht nur für mich, nein, drei Laib Brot müssen es sein, denn meine Eltern und meine Schwester wollen auch was davon ab haben. Also wird wenn die Zeit es zulässt sonntags Brot gebacken. Hierfür habe ich zwar extra einen Brotbackautomaten, diesen nutze ich allerdings nur zum Kneten und damit der Teig in Ruhe gehen kann.

Backen lasse ich das Brot im Backofen, da ich finde dass es dann optisch so wie geschmacklich besser wird. Die Kruste ist einfach knuspriger und man kann die Laibe nach Lust und Laune formen.

Das Rezept habe ich aus dem Buch von Mirjam Beile "Brot aus dem Brotbackautomaten" aus dem Ulmer Verlag. Hieraus nutze ich sehr oft die Brotrezepte. Auch mein Pizzateigrezept habe ich daraus.

Gebacken habe ich das Ganze auf der mittleren Schiene, bei 180 °C für ca. 1 Std. Zwischendurch mit dem Zahnstocher die Probe machen ob es durch ist. Wenn noch Teig am Zahnstocher haftet, noch etwas weiter backen.

Bon Appetit!
tonia ♥

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Easy-Peasy Asia Süppchen

Heute gibts mal wieder ein Easy-Peasy Rezept. Diesmal ist wieder eine Suppe dran. Erinnert ihr euch noch an meinen letzten Asia Post? Hierfür hatte ich eine halbe Dose Kokosmilch genutzt und irgendwie muss der Rest ja leer gemacht werden. Für ein Asia Süppchen braucht ihr nicht viel. Hauptzutat ein Bund Suppengrün und die Kokosmilch.

Als erstes die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Dann die Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einem Topf in etwas Öl oder Butter anbraten. Dann mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Schließlich die Kokosmilch dazugeben und nach Bedarf noch Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einem Asia-Gewürz abschmecken und bis das Gemüse gar ist köcheln lassen.

Bon Appetit!
tonia ♥

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Ultimate Quesadillas

Heute gibt's ein Rezept aus der Jamie Oliver Kochzeitschrift "Jamie, mehr Leben in der Küche". Für heute habe ich mir die Ultimate Quesadillas mit Ananas-Salsa rausgesucht. Eigentlich läuft dieses Gericht in der Zeitschrift unter der Rubrik; Einladung zum Brunch, aber bei uns gab es es zum Abendbrot.

Das Ergebnis hat wirklich ausgesprochen gut geschmeckt. Gerade die Kombination zwischen den käsigen Quesadillas und der süßen Ananas-Salsa war einfach hervorragend. Werde ich aufjeden Fall nochmal machen.

Einzig beim Anbraten würde ich empfehlen nicht wie im Rezept die ganze Quesadilla anzubraten. Ich würde sie vorher schon in Stücke schneiden und diese einzeln anbraten. Ich habe beides probiert und kam mit den einzelnen Stücken besser zurecht. Kann aber vielleicht auch an der Pfannengröße liegen.

Für 2 gute Esser

Den Saft der halben Limette mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zum Hüttenkäse geben. Die Paprika, Chilischote und den Koriander waschen und kleinschneiden, und dann mit dem Cheddar vermengen. Die Mischung zum Hüttenkäse geben und alles gut durchmengen.

Die Masse auf 2 Tortillas verteilen und mit den restlichen Tortillas belegen.
In einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 2-3 Min. garen, bis die Tortillas goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. In Ecken schneiden und servieren.

Für die Ananas-Salsa die Chilischote klein schneiden und in etwas Öl mit den Senfkörnern in einem kleinen Topf erhitzen. (Ich habe hier gelbe Senfkörner genommen, weil ich diese noch im Haus hatte.) Die Ananasringe in Stücke schneiden und den Saft aufheben. Wenn es im Topf appetitlich duftet die Ananasstücke und den Saft dazugeben. 5 Min. kochen, bis die Salsa dick und klebrig ist. (Hier am Besten nicht den ganzen Saft nehmen, sonst dickt die Salsa nicht richtig ein.) Schließlich noch den Saft der halben Limette dazugeben und in eine Servierschüssel geben.

Ich sag nur yammi! yammi! yammi!

Bon Appetit!
tonia ♥

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homemade - Gewürzöl

Heute zeige ich euch ein Gewürzöl. Das Rezept stammt aus der deli, einem neuen Foodmagazin aus dem Hause Gruner + Jahr. Die erste Ausgabe erschien im Oktober 2012.

Nach den ersten Rückmeldungen, die ich bekommen habe, nachdem ich das Öl verschenkt hatte, wurde mir berichtet, dass es wunderbar zu Kartoffelsalat passt. Man kann es also für Dressings verwenden, oder einfach nur als Topping zu Pasta und Pizza.

Die Idee zu den schönen Etiketten habe ich bei Juliane von Schöner Tag noch! gefunden, deren Blog ich sehr gerne lese. Für die Etiketten wird der jam labelizer, genutzt.

Zuallererst Zitrone, Chilischote und Rosmarin, waschen und trocknen. Mit einem Sparschäler schneidet ihr dünne Streifen von der Zitronenschale ab. Die geschälte Knoblauchzehe, sowie die Chilischote mit einem Messer einritzen. Das Ganze inklusive des Rosmarins auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im Backofen 8-10 Minuten bei 100 Grad (80 Grad bei Umluft) trocknen lassen. Danach die Zutaten abkühlen lassen.

Danach könnt ihr die Zutaten und das Öl in saubere Flaschen oder Gläser füllen.

Das Öl am Besten an einem dunklen Ort eine Woche ziehen lassen.

Je länger ihr es ziehen lasst desto intensiver ist der Geschmack.

Bon Appetit!
tonia ♥

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Antipasti

Ich hatte letztens unglaublich Lust auf Antipasti. Also ab an den Kühlschrank und nachschauen ob sich da was machen lässt. Und ich bin sogar fündig geworden. Heraus kam folgendes; geröstetes Ciabatta mit eingelegter Zucchini und Zwiebel, serviert mit Caprese.

Für italienisches Essen bin ich generell immer zu haben. Pizza, Pasta, Antipasti, Yammi!

Wir haben die Antipasti als Hauptspeise gegessen, aber ich kann es mir auch sehr gut als kleinen Appetit Anreger zur Vorspeise vorstellen, und danach lecker Pasta.

Die Zucchini und die Zwiebel in Scheiben schneiden, in einer gefetteten Auflaufform verteilen und im Backofen unter der Grillfunktion backen lassen, bis das Gemüse leicht anbräunt. Das Ciabbata in Scheiben schneiden und kurz mit in den Backofen geben, bis es leicht knusprig ist.
Währenddessen die Caprese vorbereiten.
Das Gemüse dann mit Balsamicco, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern ablöschen und nochmal kurz in den Ofen geben.
Die Ciabbatascheiben mit Olivenöl beträufeln und dann die Zucchini sowie die Zwiebel darauf anrichten.
Getoppt wird das Ganze noch mit frisch gehobeltem Parmesan.

Bon Appetit!
tonia ♥ 

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Cake Pops - die Zweite

Hallo ihr Lieben am Sonntag! Heute gibts mal wieder ein Cake Pops Beitrag. Diesmal mit gerollten ohne das Tchiboblech :-)
Das Rezept dafür habe ich von Inas Blog "What Ina Loves". Danke hierfür bin total begeistert von dem Rezept. Mit der optimalen runden Form werde ich noch etwas üben müssen.

Ich hätte gar nicht damit gerechnet, dass mir die Cake Pops so gut schmecken würden. Sie sind einfach unglaublich lecker.

Mit dem Mehl, Backpulver, Zucker, Butter,Eiern, sowie der Lebensmittelfarbe einen Kuchenteig anrühren und diesen im Backofen bei 160 °C ca. 40 Min. backen. Den Kuchenteig danach auskühlen lassen und dann in eine Schüssel zerbröseln. Mit dem Frischkäse vermischen und dann die Kugeln rollen. Die Kugeln kommen dann für 1 Stunde ins Gefrierfach und danach bis zum Gebrauch in den Kühlschrank.

Für die Garnierung die Kouvertüre schmelzen und die Cakepops, nachdem man sie auf einen Stiel gespießt hat drin rollen und mit Zuckerstreuseln garnieren. Am Besten immer nur ein paar Kugeln aus dem Kühlschrank zum Bearbeiten holen. Alles gut trocknen lassen. Fertig.

Bei Ina gibts eine genaue Schritt für Schritt Anleitung in der ihr alles nochmal genauer nachlesen könnt, falls ihr noch keine Cake Pops gemacht habt. Die Anleitung findet ihr hier.

Bon Appetit!
tonia ♥

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Orange-Vanille Sirup

Meine Schwester hatte letzents Geburtstag und bat mich folgendes: "Kannst du für meinen Geburtstag wieder was von dem leckeren Sirup, für den Sekt machen?!" Natürlich kann ich da als absolute Lieblingsschwester (man bedenke wir sind nur zu zweit) nicht Nein sagen. Also ab in die Küche und Sirup hergestellt. Gemeint ist hier ein Orangensirup mit Vanille. Ich hatte ihn an Weihnachten gemacht, er ist aus dem Heftchen "Für jeden Tag" von "essen & trinken". An Weihnachten hatte ich hiervon selbst nur einen kleinen Schluck abbekommen, aber der war super lecker. Frisch orangig mit einem angenehmen Vanille Aroma.

 

Die Vanilleschotenmühle war leider etwas zu grob eingestellt, was die schwarzen Flecken im Sirup erklärt, normalerweise sind sie feiner. Und eigentlich gehört auch Vanillemark rein, aber ich hatte grad keine frische Vanilleschote zur Hand und musste mir anders behelfen.

Für 400 ml:

Aus 8-10 Saftorangen und 1 Zitrone 600 ml Saft auspressen. Durch ein Sieb in einen Topf gießen. 1/2 Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und mark mit 150 g Zucker zum Saft geben und offen bei starker Hitze aufkochen. Saftmischung offen bei mittlerer Hitze 15-20 Min. auf 400ml sirupartig einkochen lassen. (Bei mir wirds leider nie sirupartig, geht aber auch so!) Heiß in saubere Flaschen füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Die Etiketten sind mit dem Jam Labelizer gemacht. Habe ich bei Juliane von Schöner Tag noch! entdeckt. Super einfach, wenn man grad keine selbst designten zur Hand hat.

Cheers!
Tonia

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