PamK - Ich habe Post!

Soderle! Nachdem ich euch gestern schon neugierig gemacht habe, hier auch der versprochene Post! Ich habe das erste Mal an "Post aus meiner Küche" teilgenommen. Und bereits gestern Morgen erreichte mich das Päckchen von meiner lieben Tauschpartnerin Sabrina von Kleines Fräulein Lotta.

 
Ich konnte es kaum abwarten und habe sofort hineingespäht und die ganzen leckeren Köstlichkeiten zum Thema "Kindheitserinnerungen" bestaunt. Kindheitserinnerungen ist nämlich das Thema der 5. Tauschrunde von Post aus meiner Küche. Und ich muss sagen Sabrina hat mich da an einiges erinnert, an das ich schon gar nicht mehr gedacht habe. Aber schaut selbst.

Ich musste mich zusammenreißen nicht sofort alles zu probieren, um euch vorher erst noch ein Foto davon machen zu können. Also alles schnell angerichtet und abgelichtet.

Ich habe einen Frankfurter Kranz bekommen! Einen ganzen auch noch! Und der war unglaublich lecker! Habe ihn noch mit zur Geburtstagsfeier von meinem Dad genommen und etwas damit angegeben, was ich tolles geschickt bekommen habe ;-)
Als ich mit dem Kuchen reinsparziert bin haben mich meine Eltern ganz erstaunt angeschaut und ich habe sofort gesagt: "Den hab nicht ich gemacht, sondern meine Tauschpartnerin!"

Und leckere Schweinsöhrchen! Die habe ich früher auch gerne gegessen! Außerdem habe ich  eine, wie wir sie nannten "Schnuckeltüte" bekommen. Und kandierte Äpfel! Wie vom Jahrmarkt früher.

Und Sabrina hat sogar an die Milchschnitten gedacht, die auch ich immer gern aß und heute auch noch! Selbstgemachte Milchschnitten, einfach klasse!

Ihr seht ich freue mich wahnsinnig über dieses tolle Päckchen voller liebevoller, und leckerer Erinnerungen aus Sabrinas Kindheit.

Vielen Dank liebe Sabrina!

tonia ♥

P.S. Morgen zeige ich euch welche kulinarischen Kindheitserinnerungen ich in ein Päckchen gepackt und zu Sabrina geschickt habe. Es kam nämlich heute Mittag an! :-)

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PamK - klitzekleine Vorschau

Ihr Lieben!
Ich bin zwar gerade auf dem Sprung zum Sport und zu einer Geburtstagsfeier, aber ich muss euch noch kurz an meiner Freude teilhaben lassen, denn heute erreichte mich das Päckchen aus meiner ersten "Post aus meiner Küche" Tauschrunde. Ich kann nur sagen es wird köstlich...

Seid gespannt!

tonia ♥

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Tapas - Gegrillte Aubergine mit Käse

Dies ist das erste Rezept aus der Reihe "Tapas Abend". Tapas sind diese kleinen Köstlichkeiten aus Spanien. Für mich ist hierbei immer die Vielfalt und nicht die Menge entscheidend. Es gibt zig Tapasvarianten. Ich zeige euch ein paar Varianten die ich für unseren letzten Tapas Abend vorbereitet hatte. Das erste Rezept ist aus dem "Tapas - klein, temperamentvoll und typisch spanisch" Buch von Butlers.

Ich stelle euch gleich am Anfang das beste Rezept des Abends vor. Geschmacklich einfach grandios.

Falls ihr euch fragt warum dort Zucchini auf dem Bild zu sehen sind, obwohl der Titel sich doch auf Auberginen bezieht, ich habe es auch für eine Zucchini angewendet.

Die Auberginen putzen, waschen und der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend waschen und abtrocknen.

Auf einem geölten Rost unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 225 °C etwa 10-15 Min. grillen. Knoblauch schälen und klein hacken. Mit Paniermehl, Käse und Olivenöl vermischen.

Die Auberginenscheiben herausnehmen, wenden und mit Mischung bestreichen. Auberginenscheiben weitergrillen bis die Käsemischung braun wird. Anschließend servieren.

Ich habe sie gerollt serviert. Wird auch im Buch so gezeigt, aber im Text nicht erwähnt ;-)

Bon Appetit!
tonia ♥

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Skrei Filet mit Pariser Pfeffer

Ihr Lieben, ich sehe gerade, dass Helma's Kitchen schon 40 Leser hat. Darüber freue ich mich riesig! Danke euch allen! Ich freue mich immer wieder über jeden einzelnen Kommentar, den ihr zu meinen Posts beisteuert. Danke dafür. Es ist schön ein Feedback zu bekommen.

Zum heutigen Gericht. Ich habe euch ja in meiner neuen Rubrik "Gewürze" den Pariser Pfeffer vorgestellt. Zu jeder Gewürzvorstellung soll es nun auch ein Rezept geben, in dem ich das entsprechende Gewürz verwende. Beim Pariser Pfeffer habe ich mich für ein Skrei Filet entschieden. Skrei habe ich vor kurzem noch gar nicht gekannt. Meine Mom hat ihn mir wärmstens empfohlen. Es handelt sich hierbei um einen Kabeljau.

Dazu habe ich ein gelbes Zucchinigemüse und ganz klassisch Reis gemacht. Den Fisch habe ich mit Öl und dem Pariser Pfeffer eingerieben, etwas gesalzen und dann in der Pfanne gebraten. Wer's nicht mag wenn der Fisch auseinanderfällt, sollte auf einen festeren Fisch zurückgreifen, wie Rebekka es unter dem Gewürzpost empfohlen hat. Für das Zucchinigemüse habe ich zuerst Zwiebeln und Knoblauch angedünstet, dann die Zucchini dazugegeben und schließlich noch mit Salz, Pfeffer und einen Zucchinigewürz abgeschmeckt.

Der Mann im Haus hat ein Putenfilet mit Pariser Pfeffer, statt Skrei bekommen und war ebenfalls begeistert vom Geschmackserlebnis. Wenn ihr euch fragt warum er Pute statt Skrei bekommen hat, das mag wohl daran liegen, dass er keinen Fisch isst. Ich also kein Fleisch, er kein Fisch. Tolle Kombination oder?!

tonia ♥

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homemade - Nudeln

Habt ihr schonmal Nudeln selbstgemacht?! Ich habe nämlich ein ganz tolles Rezept gefunden. Man braucht noch nichtmal eine Nudelmaschine dafür. Letztes Jahr hab ich das Rezept das erste Mal ausprobiert und war sofort begeistert davon. Die Nudeln sind nicht mit gekauften vergleichbar. Sie sind einfach ganz anders. Ihr müsst es ausprobieren und euch selbst eine Meinung bilden. Ich finde sie sind eine gelungene Abwechslung zu "normalen" Nudeln.

Das Rezept ist aus der Deli dem Foodmagazin von "essen & trinken", hieraus hatte ich euch das Gewürzöl schon vorgestellt.

Mehl, Eigelbe, Eier und 1 Prise Salz in einer Schüssel miteinander verkneten. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen weitere 5 Min. zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Mit etwas Grieß bestreuen, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.

Den Teig mit einem Messer vierteln. Ein Viertel auf einer mit wenig Grieß bestreuten Arbeitsfläche so dünn wie möglich zu einer flachen Teigplatte (38 x 38 cm) ausrollen. Teigplatte mit wenig Grieß bestreuen und mit einem Küchentuch bedeckt leicht antrocknen lassen. (10 - 15 Min.)

Teigplatte mit einem großen schweren Messer in 1 cm breite Streifen schneiden. Nudeln sofort mit etwas Grieß bestreuen und mit den Händen vorsichtig auflockern. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln 1 - 2 Min. leicht bissfest garen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Dann einfach mit eurer Lieblingsoße servieren.

Bon Appetit!
tonia ♥

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Sushi - Hoso-Maki & Ura-Maki

Aus gegebenem Anlass habe ich mich mal wieder an Sushi rangewagt. Nachdem mein erster Versuch vor ein paar Jahren kläglich gescheitert ist, habe ich es erst mal ruhen lassen. Damals war es geschmacklich, als auch von der Konsistenz her ungenießbar. Und dabei ess ich doch so gern Sushi. Aber das hier, war einfach perfekt. Ich konnt's gar nicht glauben wie lecker es war! Also muss ich euch unbedingt an diesem Geschmackserlebnis teilhaben lassen.

Ausschlaggebend für einen erneuten Sushiversuch war meine Schwester. Sie hat mit ihren Mädels einen kleinen Kochclub gegründet, bei dem sie immer zu einem bestimmten Thema und einer bestimmten Farbe kochen. Das Thema war diesmal "Asien" und "schwarz". Sie war mit der Vorspeise dran. Und was liegt bei diesem Thema da bitte näher als Sushi?!

Sie hat ihr Sushi natürlich weitesgehend allein gemacht, ich stand nur unterstützend zur Verfügung und habe ein paar Röllchen für mich gemacht und ihr somit gezeigt wies funktioniert.

Wir haben vegetarische als auch fischhaltige Versionen gezaubert. Unser Favorit war eindeutig Lachs mit Avocado. Grandios! Wie ihr seht haben wir Hoso-Maki und Ura-Maki (Inside-Out-Rolls) gemacht. Die Ura-Maki sind noch in schwarzem Sesam gerollt um das Thema "schwarz" auch hier aufzugreifen. Noch ein ganz wichtiger Tipp, achtet darauf geröstete Noriblätter zu benutzen, die steigern das Geschmackserlebnis immens.

Und so geht's:

Den Sushi Reis erstmal gründlich waschen. Dann mit 300 ml Wasser 2 Min. lang aufkochen. Danach auf niedrigste Temperatur reduzieren und 10 Minuten quellen lassen. Den Topf dann vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. abkühlen lassen.

Reisessig, Zucker und Salz aufkochen und danach abkühlen lassen.

Den Reis zum Abkühlen in eine Auflaufform geben und die Essigwürze unterrühren. Dann Furchen in den Reis ziehen, damit er schneller abkühlt. Den Reis erstmal abkühlen lassen.

Währenddessen könnt ihr die anderen Zutaten zurecht schneiden.

Wir ihr die Sushirollen dann am Besten belegt und rollt könnt ihr euch hier ansehen.

Bon Appetit!
tonia ♥ 

P.s. Das Präsentationsmodel bin nicht ich. Da es ihr Sushi ist, darf meine Schwester auch präsentieren :-)

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Pariser Pfeffer

Heute möchte ich wieder mit einer neuen Rubrik beginnen. Hier soll es um Gewürze gehen, einfache, schlichte Gewürze wie Pfeffer, Salz, Kümmel, Paprika, etc. aber auch um etwas aufwendigere Gewürzmischungen. Vorstellen möchte ich gekaufte, sowie selbstgemachte. Ich liebe Gewürze und probiere gerne neue Varianten aus. Meist kann man die einfachsten Gerichte mit unterschiedlichen Gewürzen ungemein verfeinern und ihnen somit die unterschiedlichsten Geschmacksnoten verleihen. Im letzten Jahr habe ich auch die ersten Gewürzmischungen selbst zusammengestellt. Noch nach Rezept, aber mit der Zeit möchte ich meine eigenen Kompositionen mischen und testen.

Heute stelle ich euch den Pariser Pfeffer vor. Gekauft habe ich ihn in meinem, vor zwei Jahren entdeckten, Lieblingsgewürzladen. Dem Gewürz Depot. Hier gibt es alles was das Herz eines Gewürzliebhabers höher schlagen lässt. Da ich aber meist nur einmal im Jahr nach Regensburg komme, sammelt sich dann schon einiges in meinem Einkaufskörbchen an. Bei den meisten Gewürzen oder Gewürzmischungen gibt es auch ein kleines Zettelchen zum Mitnehmen auf dem etwas über die Herkunft des Gewürzes und dessen Verwendung steht. Natürlich bietet das Gewürzdepot auch einen Online Shop an, aber da hat man dann natürlich nicht das optische, sowie olfaktorische Erlebnis, als wenn man im kleinen Lädchen rumspaziert.

Nun aber zum heutigem Gewürz, dem Pariser Pfeffer. Gekauft sogar Anfang dieses Jahres, da wir über Silvester in Regensburg waren. Gekauft habe ich ihn im Reagenzglässchen. Dies enthält ca. 5 g und eignet sich super zum Ausprobieren, oder als Mitbringsel für die Family.

Ich habe ihn letzte Woche das Erste mal getestet und ihn an eine einfache Gemüsemischung, bestehend aus gelber Paprika und Zucchini, gegeben. Nach dem ersten Bissen war ich begeistert davon.

Die Pfeffernote ist sehr leicht, also braucht man nicht vorsichtig in der Dosierung sein. Geschmacklich tritt besonders die geräucherte Paprika in den Vordergrund. Man kann den Pfeffer sowohl beim Zubereiten, als auch nachträglich noch draufstreuen.

Eigentlich gedacht, bzw. wofür er sich wahrscheinlich am Besten eignet, ist für die Zubereitung von Pfeffer- und Kräutersteaks. Als Vegetarier kann ich das leider nicht beurteilen, es mir nur merken und dem Mann im Haus mal ein Steak zubereiten bevor er leer ist.

 

Hier seht ihr noch was im Pariser Pfeffer alles enthalten ist. Man schmeckt vielleicht nicht jeden Bestandteil raus, aber man schmeckt durchaus, dass sich hier viele verschieden Aromen vereinen.

Ich hoffe euch hat der kleine Einblick in die erste Gewürzvorstellung gefallen. Ich freue mich schon drauf euch die nächsten vorzustellen, die mit Einkaufskörbchen gewandert sind.

Frohes Würzen

tonia ♥

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